Flan met gekarameliseerde ananas
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 135.00 | g | Alsa Crème Brûlée |
| 1.20 | l | melk |
| 0.40 | kg | ananas verse in stukken |
| 0.20 | kg | suiker S2 |
| 0.05 | l | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 0.20 | l | SOLO Professional Classique |
| 40.00 | g | suiker S2 |
| 20.00 | g | vanillesuiker |
| bakjes |
Bereidingswijze
Stoof de ananasstukken in de Phase op een hoog vuur, en voeg de suiker toe om te karameliseren. Giet de ananas af en recupereer het vocht. Meng het vocht met de melkvoor de bereiding van de flan. Bereid de flan met de vanillesuiker. Verdeel de stukken ananas over de bakjes. Giet het flanmengsel over de stukken ananas. Laat afkoelen in de koelkast. Klop de professional classique met de suiker en maak een rozet met behulp van een spuitzak.
- Dit recept werd ontwikkeld in samenwerking met Compass
