Pompoensoep met gevogeltequenelles & tuinkruiden
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 500.00 | g | pompoen, in kleine blokjes |
| 2.00 | l | water |
| 10.00 | g | Knorr Professional Specerijenpuree Paprika |
| 25.00 | g | Knorr 1-2-3 Kippenbouillon Pasta 1,5 kg |
| 180.00 | g | Knorr Supérieur Tomaat-Pompoen Crèmesoep 1,17 kg |
| 200.00 | g | kippengehakt |
| 60.00 | ml | gepasteuriseerd eigeel |
| 200.00 | ml | Solo Professional Classique 1 L |
| 20.00 | g | Knorr Primerba Tuinkruiden 340 gr |
Bereidingswijze
Doe pompoenblokjes in een kookpot en voeg water toe.Breng aan de kook en voeg paprikapureeen kippenbouillon toe.
Kruid met zout & peper en laat 10 minuten zacht doorkoken. Mix de
soep, voeg tomaat-pompoensoep toe en meng. Laat nog 5 minuten doorkoken.
Meng het kippengehakt met eigeel, room en tuinkruiden. Leg het mengsel op een plaat en laat snel koelen
tot een vaste massa. Vorm de quenelles en laat ze koken in een beetje kippenbouillon.
Geef ze apart mee met de klanten, zodat zij deze eerst in het bord kunnen leggen en daarna de soep
erover serveren.
TIP: Maak eerst de quenelles en voeg het kookvocht toe aan de soep.
