Krokantje van kabeljauw met fettuccini - saus van olijven en tomaten

Aantal porties

Aantal	Eenheid	Omschrijving
1,800.00	kg	kabeljauw
0.10	kg	Bloem
5.00	st	eiwitten
0.20	kg	Paneermeel
0.25	kg	rode uien
20.00	g	Knorr Primerba Knoflook 340 gr
18.00	l	olijfolie
0.50	l	water
10.00	g	Knorr Visbouillon Poeder 850g
1.00	st	citroenen geperst tot sap
0.10	kg	ontpitte zwarte olijven
50.00	g	Solo 1 kg
0.90	kg	Knorr Collezione Italiana Deegwaren Fettuccini all'Uovo 2 kg
25.00	kg	tomaat in blokjes
3.00	kg	courgette, in blokjes en beetgaar
750.00	g	tomaat

Kook de Fettuccini al dente. Laten schrikken en uitlekken.
Paneer de kabeljauwfilets.
De filets in de Olie bruinen.
De uien in dunne schijfjes snijden en in de Olie fruiten. De Knoflook toevoegen.
De uien verdelen over een ovenschotel. Hierop de gepaneerde filets schikken. De Visbouillon bereiden met het citroensap en rond de vis gieten. Voortbakken in de oven.
De tomaten halveren, bestrooien met zout en peper en in de oven zetten.
De pasta opwarmen en de SOLO, de tomatenblokjes, de gehakte olijven en de courgettes toevoegen.
De vis met de uien en een beetje citroensap opdienen. De pasta en de tomaten dienen als garnituur.