Tortelloni florentine met duo van sauzen (montasio en tomaat)
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | bladspinazie |
| 50.00 | g | sjalotbrunoise |
| 60.00 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| peper, zout en muskaatnoot | ||
| 1.50 | kg | Tortelloni Ricotta e Spinaci 4x1 kg |
| 0.30 | l | water |
| 30.00 | g | Knorr Basissaus Bechamel 1kg |
| 50.00 | g | Kaas, Ricotta |
| 0.30 | l | Knorr Collezione Italiana Tomatino 4 kg |
| 10.00 | g | Oregano |
| 50.00 | g | montasio geraspte (kaas uit destreek Friuli) of taleggio |
Bereidingswijze
Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Fruit de sjalotten in de Phase en voeg de spinazie toe. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Leg op elke ovenplaat een laagje spinazie. Leg daarop de cannelloni naast elkaar. Bereid de Bechamelsaus en voeg de ricotta toe. Warm de Tomatino langzaam op en voeg hierbij de oregano. Giet de kaassaus over de helft van de plaat. Giet de tomatensaus over de andere helft. Bestrooi met montasio en zet 30 minuten in een oven van 180°. Leg op elk bord twee met het duo van sauzen.
