Oostduinkerkse garnalensoep
Aantal porties
Ingrediënten (15 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 50.00 | g | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 500.00 | g | garnalen |
| 30.00 | g | Cognac |
| 150.00 | g | selder |
| 135.00 | g | uien |
| 200.00 | g | wortel |
| 1.00 | l | water |
| 20.00 | g | Knorr Visbouillon Poeder 850g |
| Tijm, vers | ||
| 2.40 | kg | Knorr Bisque de Homard 800 gr |
| 2.40 | l | water |
Bereidingswijze
Ongepelde garnalen aankleuren in de boter. Blussen met cognac/brandy.Selder, ui en wortelen mee aanstoven. Water en de Visbouillon bijvoegen
met tijm en laurier. Gaarkoken. Tijm en laurier verwijderen, soep mixen en passeren.
Bisque de Homard en evenveel water bijvoegen en opwarmen.
Tip van de chef:
U kan deze soep ook bereiden op basis van KNORR Supérieur Bretonse Vissoep.
Een rouille op basis van Calvé Mayonaise, olijfolie,
Conimex Sambal Oelek en KNORR Professional Knoflook Puree is
een aanrader.
