Cassolettes de fruits rouge meringuée aux amandes
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Alsa Fruit Rote Grütze 1,7 kg |
| 5.00 | pc | blanc d'oeufs |
| 0.50 | kg | sucre glace |
| 0.10 | kg | amandes en poudre |
| 10.00 | pc | biscuits à la cuillère (boudoirs) |
| 50.00 | g | Pétales d'amande |
Préparation
- Répartissez les fruits rouges dans les cassolettes avec une partie du sucre.
- Battez les blancs en neige avec le reste du sucre de façon à obtenir une meringue bien ferme. Ajoutez vers la fin la poudre d’amandes.
- A l’aide d’une poche opérez une belle rosace sur les fruits. Avec un chalumeau, faites colorer légèrement la meringue.
- Faites colorer également les amandes effilées (au four) .
- Décorez les cassolettes avec un biscuit à la cuillère, une feuille de menthe et parsemez d’amandes grillées.
