Potage de courgette
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 50.00 | ml | huile d’olives |
| 3.00 | pc | courgettes, en dés |
| 2.00 | pc | jeunes oignons avec fanes finement hachés |
| 10.00 | g | Knorr Professional Purée d’Epices à l'Ail |
| 20.00 | g | Knorr Professional Purée d’Epices au Curry |
| 20.00 | g | Knorr Bouillon de Légumes Bio en Poudre 1 kg |
| 25.00 | l | eau |
| 100.00 | g | Knorr Supérieur Crème de Courgettes et Concombres 1,050 kg |
| 200.00 | g | mélange de légumes |
Préparation
Chauffez l’huile d’olive et étuvez-y les courgettes et les oignons. Ensuite, ajoutez l’ail, le curry etle bouillon et faites cuire quelques instants.
Ajoutez l’eau et faites cuire 15 min. Mixez la soupe.
Ajoutez le velouté de courgette-concombre, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Salez et poivrez pour rectifi er l’assaisonnement.
Faites cuire brièvement la brunoise de légumes et ajoutez-les au potage en guise de fi nition.
SUGGESTION: Ajoutez 100 ml de crème mixée avec un
peu de menthe fraîche à volonté au potage, ou donnez-le au client pour qu’il l’ajoute au potage servi dans
l’assiette.
