potage oublié de panais
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 500.00 | g | panais, épluchés |
| 250.00 | g | blancs de poireaux |
| 150.00 | g | oignon |
| 205.00 | l | eau |
| 50.00 | ml | Phase with Butter Flavour 3,7 l |
| 30.00 | g | Knorr 1-2-3 Bouillon de Poule en Pâte 1,5 kg |
| 100.00 | g | Knorr Supérieur Crème de Volaille 1,1 kg |
| 50.00 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 250.00 | g | carottes en brunoise |
Préparation
Coupez le panais, le poireau et les oignons en petits morceaux. Chauffez la Phase et étuvez-yles légumes. Ajoutez l’eau et le bouillon, puis portez à ébullition. Faites cuire à petit feu pendant
45 min., à couvert. Assaisonnez de poivre et de sel, ensuite mixez la soupe. Ajoutez le velouté
de poulet et poursuivez la cuisson pendant 5 min., à petit feu. Finissez le potage avec la crème
et la brunoise de carottes. SUGGESTION: Garnissez le potage avec du persil haché et des croûtons.
