Potage thaï au poulet
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 7.00 | l | eau |
| 5.00 | pc | tiges de citronnelle |
| 160.00 | g | Knorr Gourmet Bouillon de Voilaille en Pâte 1 kg |
| 1.00 | l | Knorr Garde d'Or Fumet de Poisson 1 l - Sauce de Base |
| 150.00 | g | Sucre Fin |
| 35.00 | g | Conimex Sambal Oelek 750 g |
| 30.00 | g | Knorr Professional Purée d’Epices à l'Ail |
| 75.00 | g | KNORR Primerba Asian Pesto 340 g |
| 2.00 | kg | émincé de poulet |
| 1.00 | kg | julienne de carottes |
| 1.00 | kg | Céleri Blanc tranché |
| 1.00 | kg | poireaux, découpé |
| 100.00 | ml | Jus de citron fraîchement pressé |
Préparation
Portez l’eau à ébullition et ajoutez les bâtons de citronnelle aplatis, le bouillon de volaille, le fumetde poisson, le sucre, le sambal oelek, l’ail et le pesto asiatique.
Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Ajoutez le poulet en fines tranches et poursuivez
la cuisson à petit feu pendant 2 minutes.
Ajoutez la carotte, le céleri et le poireau, poursuivez la cuisson de l’ensemble pendant 5 minutes supplémentaires à petit feu.
Ensuite, retirez les bâtons de citronnelle du potage. Au dernier moment, ajoutez le jus de citron.
SUGGESTION: Finissez le potage avec différentes herbes fraîches fi nement émincées (p. ex.: coriandre - menthe - basilic thaï).
