Soupe de poisson Ibérique
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 800.00 | ml | huile d’olives |
| 800.00 | g | oignons, en dés |
| 800.00 | g | paprikamix, in julienne |
| 1.00 | l | de vin blanc |
| 10.00 | l | eau |
| 300.00 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 800.00 | g | Knorr Collezione Italiana Napoletana Pouch |
| 800.00 | g | Knorr Supérieur Crème Toscan Aux Tomates 1 kg |
| 50.00 | g | Knorr Primerba Ail 340 gr |
| 75.00 | g | Knorr Primerba Pesto Rouge 340 gr |
| 1.00 | l | Knorr Professional Jus de Homard 1L |
| 1.20 | kg | Queue de langoustine |
Préparation
Chauffez la moitié de l’huile d’olive et étuvez-y les oignons et les poivrons. Déglacez avec le vinblanc et ajoutez l’eau. Portez à nouveau à ébullition et poursuivez jusqu’à cuisson des légumes.
Mixez ce mélange très fi nement, ajoutez la culinaire et la napoletana. Portez à ébullition et tout
en mélangeant, ajoutez le potage toscan, poursuivez la cuisson à petit feu 7 minutes, jusqu’à
l’obtention d’une belle liaison.
Chauffez l’huile d’olive restante et faites-y revenir les scampi,
coupez-les en petits morceaux afi n de garnir le potage. Finissez le potage avec l’ail, le pesto
rouge et le jus de homard.
SUGGESTION: Finissez ce potage avec de la ciboulette hachée.
