Poire cuite à la crème de cassis
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 10.00 | pc | poires |
| 0.80 | bout | Vin rouge Côtes du Rhône |
| 0.40 | bout | crème de cassis |
| 10.00 | pc | Clous de girofle |
| 10.00 | pc | Bâtons de cannelle |
| 3.00 | pc | grains de poivre vert |
| 0.20 | l | Alsa sauce vanille 1L |
Préparation
- Epluchez les poires; gardez la queue et coupez la base de façon à ce qu’elles tiennent debout.
- Dans des plaques allant au four, mettez les poires, le vin, les épices, la crème de cassis.
- Amenez à ébullition puis cuisez doucement (140°) durant une bonne demi-heure.
- Retirez les poires; faites réduire le jus de cuisson. Laissez tiédir. Ajoutez la sauce anglaise et mélangez bien le tout.
- Dans une assiette à potage, mettez la poire et saucez tout autour.
