Potage de chicons avec bouquet de Lardo di Colonnata
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 200.00 | g | carottes |
| 200.00 | g | courgettes |
| 200.00 | g | poireaux |
| 200.00 | g | céleri |
| 1.50 | l | Knorr Bouillon de Poule en Poudre 900g |
| 2.00 | pc | oignons |
| 50.00 | g | Solo 1 kg |
| 0.50 | bout | duvel, bière (1/2) |
| 2.00 | l | eau |
| 140.00 | g | Knorr Supérieur Potage Belge aux Chicons |
| 250.00 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 10.00 | tr | lardo di colonata |
Préparation
Coupez les légumes en julienne et blanchissez-les dans le Bouillon de Poule.Faites revenir les oignons dans le Solo, déglacez à la Duvel, puis laissez réduire.
Mouillez avec de l’eau et ajoutez le Potage aux Chicons, amenez à ébullition et laisez cuire pendant 6 min.
Terminez avec la Culinair, du poivre, du sel et mixez finement.
Faites de petits bouquets avec les légumes et attachez-les avec le Lardo.
Astuce pour le chef:
Laissez le potage cuire pendant 5 minutes afin que les ingrédients puissent le parfumer.
Solution food:
Terminez ce potage avec un mélange de Solo Professional, de Knorr Primerba Fines Herbes et de citron pour une petite touche acide.
