Salade de pamplemousses roses et oranges aux pistaches
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 5.00 | pc | Pamplemousses |
| 5.00 | pc | oranges de Montagne |
| 70.00 | g | Pistaches émondées |
| 0.30 | l | Solo Professional Classique Fouetter et Lier 1 L |
| 60.00 | g | sucre S2 |
| 40.00 | g | amandes grillées |
| 0.10 | l | sirop sucre épais |
Préparation
- Pelez les fruits à vif et détaillez-les en segments. Récupérez le jus.
- Dans de petites cassolettes, disposez-les en alternant la couleur.
- Rajoutez le jus récupéré au sirop et arrosez les cassolettes.
- Battez la Professional Classique avec le sucre et ajoutez les trois quarts des pistaches mixées. Concassez le restant des pistaches et parsemez-les avec les amandes grillées sur les fruits.
- Au milieu disposez une belle rosace de chantilly.
