Choux farcis aux fruits d’été
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 10.00 | pc | gros choux préparés par votre boulanger |
| 0.50 | l | crème pudding assez ferme |
| 0.10 | l | Solo Professional Classique Fouetter et Lier 1 L |
| 18.00 | g | sucre S2 |
| 0.40 | kg | Pêches mûrs à point |
| 0.20 | kg | fraises |
| 0.20 | kg | Framboises |
| 0.10 | l | Alsa Fruit Rote Grütze 1,7 kg mixé |
| 30.00 | g | sucre glace |
Préparation
- Coupez les choux en deux (horizontalement).
- Préparez la crème pudding. Laissez-la refroidir.
- Battez le professional classique avec le sucre. Incorporez-le à la crème.
- Farcissez le demi-chou de crème. Disposez les fruits coupés et mélangés entre eux, au dessus. Remettez le couvercle.
- Saupoudrez le chou de sucre S0.
- Disposez-le au milieu de l’assiette et entourez d’un filet de Coulis des Fruits des Bois.
