Tarte aux spéculoos et à la cardamone - nectarines caramélisées
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 0.20 | kg | spéculoos |
| 0.20 | kg | petits beurre |
| 0.10 | kg | Solo 1 kg |
| 1.00 | l | Solo Professional Classique Fouetter et Lier 1 L |
| 7.00 | pc | jaunes d’oeufs |
| 0.16 | kg | sucre S2 |
| 50.00 | g | cardamone filée (ou en poudre) |
| 2.00 | pc | poires |
| 2.00 | pc | Nectarines |
| 50.00 | g | Solo 1 kg (nectarines) |
| 0.16 | kg | sucre S2 |
Préparation
- Emiettez les spéculoos et les petits beurres puis mélangez-les à la Classique.
- Garnissez les moules (diamètre de 23 centimètre) d’une couche de cette pâte et laissez durcir au réfrigérateur.
- Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez la Classqiue. Versez cette préparation dans les moules et cuisez au four durant 30 minutes à 120°.
- Laissez refroidir et placez au frais durant 24h.
- Saupoudrez les tartes de cardamone.
- Pelez et coupez les fruits en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites dorer le sucre et la Solo.
- Ajoutes les quartiers de fruits et mélangez délicatement.
- Découpez la tarte et garnissez de fruits caramélisés.
