Salade de pousses d’épinards aux oeufs et saumon fumé
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 0.50 | kg | pousses d’épinards lavées |
| 0.20 | kg | Pommes de terre grenailles |
| 10.00 | pc | oeufs frais |
| 0.40 | kg | saumon fumé en fines lanières |
| 3.00 | pc | oignons rouges |
| 0.10 | kg | cerneaux noix |
| 1.00 | bt | ciboulette |
| 0.15 | l | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 20.00 | g | Amora moutarde Dijon 1025 gr |
| 70.00 | ml | jus de citron |
Préparation
- Cuisez les pommes de terre avec la pelure al dente. Laissez refroidir.
- Coupez-les en tranches.
- Cuisez les oeufs mollets et cailles-les.
- Coupez les oignons en fines rouelles.
- Disposez les épinards dans les assiettes creuses. Répartissez les pommes de terre. Ajoutez les oignons, les lanières de saumon.
- Rajoutez les noix. Et terminez par un oeuf. Saupoudrez de ciboulette hachée.
- Pour la vinaigrette: mélangez la crème, la moutarde et le jus de citron.
- Assaisonnez. Servez la sauce à part.
