Crevettes roses au Sambal Oelek et gingembre - nouilles chinoises
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | crevettes roses grosses décortiquées |
| 300.00 | g | Knorr Primerba Ail 340 gr |
| 300.00 | g | Knorr Primerba Gingembre 340 g |
| 400.00 | g | Conimex Sambal Oelek 750 g |
| 0.50 | l | Knorr Garde d'Or Fumet de Poisson 1 l - Sauce de Base |
| 2.00 | l | Conimex Ketjap Manis 2,5 l |
| 30.00 | pc | citrons verts pressés en jus |
| 8.00 | kg | Knorr Asian Selection Mie Nouilles 3kg |
| 18.00 | kg | Brocoli chinois 18kg |
| 10.00 | ml | huile extra vierge d'olive |
Préparation
Dans l’huile d'olive, faites revenir les crevettes rapidement. Ajoutez l’Ail, le Gingembre et le Sambal à la fin. Préparez le Bouillon de Crustacé. Mouillez avec le bouillon, le Ketjap et le jus de citron. Amenez à ébullition. Rectifiez la sauce en assaisonnement. Cuisez les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Cuisez les brocolis à la vapeur. Réchauffez le tout. Répartissez les nouilles dans une assiette creuse, garnissez de brocolis puis de crevettes avec leur jus.
