Tortelloni florentine et son duo de sauces (Montasio et Tomate)
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | épinards, en branche |
| 50.00 | g | brunoise d'échalotes |
| 60.00 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| poivre, sel et muscat | ||
| 1.50 | kg | Tortelloni Ricotta e Spinaci 4x1 kg |
| 0.30 | l | eau |
| 30.00 | g | Knorr Sauce de base Béchamel 1 kg |
| 50.00 | g | Tortelloni à la Ricotta |
| 0.30 | l | Knorr Collezione Italiana Tomatino 4 kg |
| 10.00 | g | Origan |
| 50.00 | g | Montasio (fromage de la région de Frioul) ou du Talleggio râpé |
Préparation
Dégelez les épinards et égouttez-les. Faites revenir les échalotes dans le Phase et ajoutez les épinards. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Sur plaque allant au four, faites un lit d’épinards. Disposez dessus les Tortelloni l’un à côté de l’autre. Préparé la Sauce Béchamel et ajoutez le ricotta. Faites cuire doucement le Tomatino et rajoutez-lui l’origan. Nappez de sauce au fromage sur une moitié de plaque. Nappez de sauce tomate sur l’autre moitié. Parsemez de Montasio et cuisez au four à 180° durant 30 minutes. Dressez sur assiette avec le duo de sauces.
