Flan aux ananas caramélisés
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 135.00 | g | Alsa Crème Brûlée & Crème Renversée 1,350 Kg |
| 1.20 | l | lait |
| 0.40 | kg | ananas frais coupé en morceaux |
| 0.20 | kg | sucre S2 |
| 0.05 | l | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 0.20 | l | Solo Professional Classique 1 L |
| 40.00 | g | sucre S2 |
| 20.00 | g | sucre vanillé |
| raviers |
Préparation
Faites revenir les morceaux d’ananas dans le Phase sur feu vif, et rajoutez le sucre afin d’obtenir une caramélisation.Egouttez les ananas et récupérez le jus que vous mélangerez avec le lait pour préparez le flan.
Préparez donc le flan avec le sucre vanille. Dans les raviers, répartissez les morceaux d’ananas. Versez l’appareil à flan sur les morceaux d’ananas.
Laissez prendre au frigo. Battez la Classique avec le sucre et à l’aide d’une poche dressez une rosace.
- Cette recette a été développée en collaboration avec Compass
