Waterzooi de petits-gris de Namur
Nombre de portions
Ingrédients (15 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 2.00 | l | eau |
| 40.00 | g | Knorr Bouillon de Légumes en Poudre pauvre en Sodium 1,05 kg |
| 245.00 | g | Knorr Potages de tous les jours Crème de Volaille 1,260 kg |
| 2.50 | l | eau |
| 1.00 | kg | julienne de légumes (carotte/poireau/céleri-rave) |
| 540.00 | g | petits gris de Namur per persoon |
| 6.00 | dl | kookvocht (court bouillon) petits gris de Namur |
| Solo Professional Culinaire 1 L |
Préparation
Cuisez la julienne de légumes croquants dans 2 l d’eau avec du Bouillon de Légumes.Préparez la crème de Volaille avec 2,5 l d’eau. Mélangez le Bouillon et la crème et ajoutez le jus de
cuisson des petits-gris de Namur. Laisser cuire 5 minutes. Ajoutez la julienne comme garniture.
Ajoutez Solo Professional Culinaire à volonté.
Astuce du chef:
Pour éviter que les petits-gris ne deviennent coriaces, nous conseillons de les ajouter uniquement au dernier moment. Utilisez le jus de cuisson des escargots pour donner une touche de saveur spéciale.
