Crémeuse de Cresson aux Pétoncles et Germes de Betteraves Rouges
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 3.00 | l | eau |
| 210.00 | g | Knorr Potages de tous les jours Crème de Cresson 1,320 kg |
| 150.00 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 1.00 | bt | cresson |
| 250.00 | g | pétoncles |
| 0.20 | l | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
Préparation
1. Amenez l’eau à ébullition hors du feu, ajoutez le Crème de Cresson.2.Ajoutez le Culinaire et poursuivez la cuisson à petit feu peandant 6 minutes.
3. Lavez le cresson et coupez-le en morceaux. Rajoutez-le au potage. Laissez frémir.
4. Dégelez les pétoncles et faites-les revenir rapidement dans le Phase. Assaisonnez.
5. Mixez le potage et rectifiez la consistance et l’assaisonnement.
6. Disposez les pétoncles au milieu de l’assiette et décorez de germes de betteraves.
