Pappardelles aux cèpes, parfum de basilic & sauge, lardons rôtis
Nombre de portions
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 150.00 | g | lard non salé |
| 50.00 | g | Graisse d'oie |
| 5.00 | g | Knorr Primerba Ail 340 gr |
| 500.00 | g | Champignons des bois déshydratées (bolets/cèpes) |
| 500.00 | ml | Knorr Bouillon de Champignons des Bois en Poudre 1 Kg |
| 500.00 | ml | Knorr Carte Blanche Fonds déshydratés Jus de Veau lié 750gr |
| 800.00 | g | pâtes pappardelles |
| 80.00 | g | KNORR Bouillon Professional Kip |
| 3.00 | pc | tomates |
| 1.00 | bt | sauge |
| 1.00 | bt | basilic |
| 2.00 | l | eau |
Préparation
Poêlez le lard dans la graisse d’oie et ajoutez l’Ail.Ajoutez-y les champignons lavés et coupés en dés, et poêlez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brune.
Ajoutez le Bouillon Champignons des Bois et le Jus de Veau aux champignons et laissez cuire doucement.
Faites cuire les pâtes al dente dans le Bouillon de Poule et mélangez-les aux champignons.
Emondez les tomates et coupez-les en petits dés.
Garnissez de dés de tomates, de sauge finement ciselée et d’une feuille de basilic.
Suggestion de vin: Bodegas Montecastro - Ribera del Duero, 2004
Une couleur profonde, pratiquement noire d’encre. Un nez complexe aux arômes de fruits noirs, de toast et de minéraux. Concentré, tout en étant particulièrement frais en bouche, ce vin déborde de fruits et peut s’appuyer sur des tannins solides mais biens mûrs.
