Cappuccinomousse (chocolade + koffie)
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 0.35 | kg | chocolade pure |
| 0.50 | l | Solo Professional Classique 10L |
| 50.00 | g | koffie gevriesdroogde |
| 3.50 | st | eieren |
| 1.70 | st | vanillesuiker zakjes |
| koffiebonen voor de versiering |
Bereidingswijze
Laat de chocolade smelten in de bain-marie, samen met 0.300 l professional classique en de koffie, tot een romige massa. Laat afkoelen.Voeg hevig kloppend de dooiers toe. Klop de eiwitten goed stijf met een snuifje zout.
Voeg de eiwitten onder de massa. Verdeel de mousse over koffiekopjes.
Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Klop de rest van de professional classique met de vanillesuiker stijf.
Garneer de mousse met de room en bestrooi met chocoladekrullen en koffiebonen.
