Taart met peren en pistachenoten
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 0.40 | kg | Bladerdeeg of kruimeldeeg |
| 4.00 | st | peren |
| 0.12 | kg | suiker S2 |
| 30.00 | g | vanillesuiker |
| 0.70 | st | Citroen geperste |
| Voor de crème: | ||
| 70.00 | g | pistachenoten gepelde |
| 0.05 | kg | Solo 1 kg |
| 0.05 | kg | suiker S2 |
| 1.30 | st | eieren |
| 0.05 | l | Solo Professional Classique 1 L |
Bereidingswijze
- Rol het deeg uit en leg het in de taartvormen.
- Bestrijk de randen met het geklopte ei. Laat het deeg rusten.
- Schil de peren en snij ze in stukjes.
- Maak een siroop met 0,5 l water en 15 g suiker, vanille en citroensap. Pocheer daarin enkele minuten de peren. Laat daarna de siroop inkoken.
- Mix de pistachenoten, voeg de suiker en de eieren toe en klop de bereiding.
- Voeg de zacht geworden rofessional classique toe en klop het geheel om een homogene pasta te verkrijgen.
- Werk de bereiding af met toevoeging van de geklopte room.
- Garneer de taart met de crème; leg de stukjes peer erop en bak gedurende 35 minuten in de oven op 200°.
- Besmeer de afgekoelde taart met de ingekookte perensiroop.
