Rijstpap, chutney van sinaasappel en pompelmoes
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 0.38 | kg | rijst |
| 3.80 | l | melk |
| 40.00 | g | Solo 1 kg |
| 0.80 | st | kaneelstokjes |
| 3.20 | st | dooiers |
| 0.58 | kg | suiker S2 |
| 160.00 | g | citroenmelisse |
| Chutney | ||
| 40.00 | g | suiker S2 |
| 1.00 | qt | sinaasappelsap, vers |
| 0.15 | kg | vruchtvlees van sinaasappels |
| 1.00 | st | Pompelmoes |
| een flinke scheut Grand Marnier |
Bereidingswijze
- Kook de rijst in de melk met de citroenmelisse, het zout en 10 gram boter. Dek af. Verwijder aan het einde de citroenmelisse.
- Voeg de suiker, kaneel en dooiers toe.
- Meng alles goed en laat afkoelen.
- Bereid de Chutney: laat de suiker smelten; voeg 30 gram boter toe en blus met het sinaasappelsap. Voeg de Grand Marnier toe.
- Laat inkoken. Voeg enkele druppels citroensap toe.
- Voeg het sinaasappel- en pompelmoesvruchtvlees toe en laat opnieuw inkoken.
- Doe de rijst in een bakje; leg daarop de Chutney en versier met enkele pompelmoespartjes.
- Dit recept werd ontwikkeld in samenwerking met Compass
