Krokante kabeljauw met fettuccini - saus van olijven en tomaten
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Knorr Collezione Italiana Deegwaren Fettuccini Verdi All'uovo 2 kg |
| 10.00 | st | kabeljauw (diepvries) van 150 g |
| 0.10 | kg | meel |
| 0.20 | kg | Paneermeel |
| 50.00 | g | amandelpoeder |
| 0.15 | l | olijfolie |
| 0.25 | kg | uien rode |
| 20.00 | g | Knorr Primerba Knoflook 340 gr |
| 0.50 | l | water |
| 10.00 | g | Knorr Visbouillon Poeder 850g |
| 1.00 | st | citroenen tot sap geperst |
| 5.00 | st | tomaten in blokjes |
| peper en zout | ||
| 0.25 | kg | tomaten in blokjes in stukjes |
| 0.10 | kg | zwarte olijven zonder pit |
| 0.30 | kg | courgettes in dunne schijfjes |
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Paneer de kabeljauwfilets: haal ze door het meel, de geklopte eiwitten en vervolgens door het paneermeel vermengd met amandelpoeder.
- Bak de filets in de olijfolie. Snijd de uien en fruit ze in de olijfolie. Voeg de Knoflook toe.
- Leg de uien op een ovenplaat, met daarop de gepaneerde filets.
- Bereid de Visbouillon met het citroensap en giet het geheel rond de vis.
- Laat gaar worden in de oven. Snijd de tomaten in tweeën, breng ze op smaak met zout en peper en zet ze in de oven.
- Warm de pasta op, voeg daarbij de tomaten, gehakte olijven en courgettes.
- Dien de vis op met de uien, een beetje bakvocht en de garnituur: pasta en tomaten.
