Gegrilde tonijn met capellini, gekonfijte tomaat en ratatouille
Aantal porties
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 30.00 | st | tomaat in blokjes |
| 100.00 | ml | Olie, olijven |
| 800.00 | g | Knorr Collezione Italiana Deegwaren Capellini 3 kg |
| 50.00 | g | Knorr Groentebouillon Gourmet Pasta 1 kg |
| 10.00 | g | Knorr Primerba Bouquet all'Italiana 340 gr |
| 300.00 | g | Knorr Collezione Italiana Ratatouille 2.5 kg |
| 1.50 | kg | Tonijnfilet |
Bereidingswijze
Bestrooi de tomaten met suiker, zout en peper en overgiet rijkelijk met Olijfolie.Konfijt ze in de warme luchtoven op 120°C gedurende 3 uur. Kook de Capellini beetgaar in de Groentebouillon en vermeng na het afgieten met Bouquet all’Italiana.
Breng de Ratatouille al roerend aan de kook. Snijd de tonijnfilet in blokjes, wrijf ze in met Olijfolie en bestrooi ze met grof zeezout en peper.
Gril ze mooi bruin van buiten maar rosé van binnen.
Bereidingstijd: 25 minuten
Tip voor de chef:
U kunt de tonijn gemakkelijk vervangen door talloze alternatieven van vis, vlees of gevogelte. U kunt de tonijn extra smaak geven door de vis in te wrijven met citroentijm of maanzaad.
Foodsolution:
U kunt de vis vóór het bakken inwrijven met Knorr Primerba Basilicum, Tijm of Dille.
